La cave à vin

Dégustations

Estérel Resort, Laurentides QC
accompagnées de nos sommeliers

Dégustations de vin et spiritueux

Découvrez une expérience unique lors de votre séjour !

Que vous soyez un passionné de vin ou simplement curieux, notre cave à vin vous ouvre ses portes chaque soir pour des dégustations personnalisées. Plongez dans l’univers captivant du vin et profitez d’un moment privilégié avec nos sommeliers, prêts à partager leur expertise et à échanger avec vous. Ne manquez pas cette expérience sensorielle inoubliable, avec en toile de fond le splendide lac Dupuis. C’est une excellente façon de débuter ou de conclure votre soirée !

Horaire

Sur réservation seulement

L’accès à notre cave à vin est exclusif à nos invité·e·s durant leur séjour. La cave à vin est réservée pour les personnes de 18 ans et plus.

Réservez votre dégustation

Menu cave à vin

Série dégustation (offerte uniquement à la cave à vin)

Dégustation de vin ou de spiritueux accompagné de nos sommeliers (services et taxes en sus)

Le Canon de la Semaine (1)
Vin d’exception tiré de la collection de vin de Champlain Charest

50,00$
à partir

Coups de cœur des sommeliers (3)
Coups de cœur du moment

55,00$
à partir

Menu

Huîtres du moment (6)
Mignonette et citron

22,00$

Huîtres du moment (12)
Mignonette et citron

42,00$

Assiette de fromages
Sélection de fromages québécois

28,00$

Assiette de charcuteries
Sélection de charcuteries artisanales

28,00$

La Plancha
Charcuteries, saucissons, fromages

55,00$

Foie gras torchon
Pain brioché et chutney du moment (50 g)

30,00$

Accord foie gras et Riversaltes
Foie gras torchon et vieux millésime de Riversaltes ( 2.5 oz)

80,00$
Rencontrez notre équipe

Des sommeliers passionnés!

Lors de votre incursion, vous aurez certainement la chance d’échanger avec l’un ou l’autre des membres de notre équipe de sommelier(ère)s aguerris! N’hésitez pas à leur poser des questions, ils se feront un plaisir de vous transmettre leurs connaissances sur les mille trésors que recèle notre cave à vin. C’est ici que nous vous les présentons.
Sommelier

François Raby

La sommellerie a pris sa place très tôt dans ma vie. Tout a débuté il y a 45 ans, lors d’une mémorable excursion  à Clos de Vougeot en Bourgogne. Après avoir gradué en gestion hôtelière à l’ITHQ en 1984, la restauration est devenue rapidement la pierre angulaire de ma carrière. Depuis mes tout débuts à aujourd’hui, j’ai eu la chance d’oeuvrer dans les meilleurs établissements. Entre autres, chez Le Nôtre, L’Eau à la Bouche (Anne Desjardins), La Forge et maintenant Estérel Resort au Bistro à Champlain.  En 2003 et en 2004, j’ai été décerné gagnant de la coupe Gérard Delage ainsi qu’une participation à la compétition du meilleur Sommelier du Québec. En travaillant avec les sommités du domaine vinicole et dans les meilleures institutions hôtelières, j’ai développé mon professionnalisme et ma rigueur.

En résumé, je suis un passionné, j’aime partager mes connaissances, mes découvertes et mes rêves. Je me considère comme un expert, mais avec une vision latitudinaire, qui offre un service inoubliable. Ayant de solides connaissances des produits que je sers et de mes invités, je m’adapte facilement à tous les styles de service.

sommelier

Sean Bassett

M’étant intéressé aux vins pendant plusieurs années, j’ai décidé de m’inscrire à l’École hôtelière des Laurentides pour devenir un vrai passionné. Ayant eu la chance d’avoir Jacques Orhon comme professeur, j’ai choisi de calquer mon chemin sur celui du vin. C’est avec beaucoup de bonheur que tout a commencé au Bistro à Champlain (à Sainte-Marguerite), endroit rêvé de tous les sommeliers et amateurs de vin du monde. Non seulement une des plus grandes caves à vin en Amérique du Nord, avec un inventaire de 40 000 bouteilles avec plus de 4 000 références, j’ai également eu la chance de travailler avec plusieurs grands chefs. L’harmonie du vin et des cuisines raffinées m’a fait voyager… un voyage qui a duré près de deux décennies. Le plus grand plaisir pour moi, c’est quand mes conseils font sourire les papilles gustatives d’un client. Offrir de bons conseils est un travail que j’embrasse tous les jours. Avoir une fois de plus la chance de travailler avec une partie de la cave de Champlain, qui a maintenant établi ses pénates à Esterel Resort, est un privilège dont je suis reconnaissant. On y propose plusieurs bouteilles issues de tous les grands vignerons du monde. Si chaque bouteille a son histoire, le vin est la mienne.

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